کتاب روش های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه ای در صنایع غذایی; جلد سوم

دکتر وحید مفید یکی از متخصصان برجسته در حوزه مهندسی علوم و صنایع غذایی در ایران است. وی دارای مدرک دکترای تخصصی مهندسی علوم و صنایع غذایی با گرایش تکنولوژی مواد غذایی از دانشگاه تهران می‌باشد. موضوع پایان‌نامه دکترای ایشان «تولید اسپریدهای لبنی به منظور تولید کره فراسودمند» بود که در آن بخشی از چربی کره با روغن گردو جایگزین می‌شد تا ارزش تغذیه‌ای محصول افزایش یابد. 

دکتر مفید سابقه‌ای بیش از ۲۵ سال در حوزه‌های مختلف مرتبط با صنایع غذایی دارد، از جمله:

• ۲ سال در مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور

• ۳ سال در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی

• ۹ سال در شرکت صنایع شیر ایران (پگاه)

• ۴ سال در بخش خصوصی

وی همچنین به عنوان استادیار در گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی فعالیت داشته است. 

در سال ۱۳۹۶، دکتر مفید به سمت مدیرکل فرآورده‌های غذایی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو منصوب شد.

پروفسور محمدرضا شاه‌بنده از متخصصان برجسته در حوزه‌های صنایع غذایی و محصولات آرایشی-بهداشتی در ایران است. او با تألیف کتاب‌های علمی و تخصصی، نقش مهمی در ارتقاء دانش فنی در این زمینه‌ها ایفا کرده است.

آثار و تألیفات

برخی از آثار برجستهٔ ایشان عبارت‌اند از:

• دایرةالمعارف مواد اولیه فعال محصولات آرایشی-بهداشتی و نکات مهم در رابطه با مصرف آن‌ها: این کتاب به بررسی مواد مؤثر در محصولات آرایشی و بهداشتی می‌پردازد و نکات مهمی را دربارهٔ مصرف آن‌ها ارائه می‌دهد. 

• روش‌های علمی ارزیابی و تعیین عمر قفسه‌ای در صنایع غذایی: این اثر در دو جلد منتشر شده است و به بررسی روش‌های علمی برای تعیین ماندگاری محصولات غذایی می‌پردازد. جلد دوم این کتاب با همکاری دکتر وحید مفید تألیف شده است 

این کتاب‌ها توسط انتشارات مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران منتشر شده‌اند و در فروشگاه‌های آنلاین مانند دیجی‌کالا و آوای ظهور در دسترس هستند.

حوزه‌های تخصصی

پروفسور شاه‌بنده در زمینه‌های زیر تخصص دارد:

• فرمولاسیون و ارزیابی مواد اولیه در محصولات آرایشی و بهداشتی 

• تعیین ماندگاری و عمر قفسه‌ای محصولات غذایی 

• استفاده از منابع طبیعی و پایدار در تولید محصولات