توضیحات
- فصل اول اصول علمی ارزیابی عمر قفسه ای
- فصل دوم متدولوژی تعیین عمر قفسه ای
- فصل سوم اصول و نحوه پیش بینی عمر قفسه ای در رابطه با میکرو ارگانیزم ها
- فصل چهارم بسته بندی و کیفیت مواد غذایی
- فصل پنجم سیستم تجزیه و تحلیل خطر نقاط بحرانی کنترل HACCP
- فصل ششم فن آوری حفظ مواد غذایی و ارتباط آن با عمر قفسه ای
انتشارات مرکز آموزش و تحقیقات صنعتی ایران
978-600-173-009-2
212 صفحه
پرفسور محمدرضا شاه بنده – دکتر وحید مفید
چاپ اول